摘 要

随着人们生活水平的提高，乳制品已成为我们日常生活中必不可少的营养食品。但是乳制品极易变质，仓储和运输过程都需要严格控制温度。所以我国乳制品冷链物流的发展对乳制品市场的发展具有决定性作用，加之乳制品冷链物流是一个空间巨大而又充满挑战和竞争的物流形式，需要构建完善的冷链物流体系，确保每个环节的准确无误，才能快速、有力地支撑与保障乳制品的供应与安全。

本文首先介绍了乳制品的一些相关知识，然后介绍了我国乳制品冷链物流的现状，并设计关于我国冷链物流发展现状的调查问卷，收集南京地区消费者答卷60份作为市场调研数据，深入分析我国乳制品冷链物流的发展问题，总结当前我国奶制品冷链物流实践中的制约因素，尝试提出针对这些问题的解决办法和建设性建议，并展望我国奶制品冷链物流的未来发展前景。

关键词：乳制品；冷链物流；我国乳业；发展建议

Research on the development and Countermeasures of cold chain logistics of dairy products in China

Abstract

With the improvement of living standards, food nutrition dairy products have become indispensable to our daily life. But dairy products are highly perishable, storage and transportation process needs to strictly control the temperature. So the development of China's dairy cold chain logistics development of the dairy market has a decisive role, coupled with dairy cold chain logistics is a huge and challenging and competitive logistics form, the need to build a perfect cold chain logistics system to ensure that every The link is accurate, in order to quickly and effectively support and protect the supply and safety of dairy products .

This paper first introduces some knowledge of dairy products, and then introduces the status quo of dairy products in China, and designs the questionnaire on the development of cold chain logistics in China,collected 60 cases of consumer responses in Nanjing as a market research data, in-depth analysis of China's dairy cold chain logistics development issues, summed up the current dairy products in China cold chain logistics practice constraints, try to put forward these solutions to the problem and constructive Recommendations, and look forward to China's dairy products cold chain logistics future development prospects .

Key words：Dairy products ;Cold chain logistics; China's dairy industry;Existing problem Development proposals

目 录

1 绪论 - 1 -

1.1 研究背景及意义 - 1 -

1.2国内外研究现状 - 3 -

1.3 研究内容 - 5 -

1.4研究方法 - 6 -

2 乳制品冷链物流概述 - 7 -

2.1乳制品冷链物流的内涵 - 7 -

2.2乳制品冷链物流的特点 - 7 -

2.3乳制品企业发展冷链物流的必要性分析 - 8 -

3 我国乳业冷链物流运营现状 - 10 -

3.1我国乳业冷链物流的运营过程 - 10 -

3.2我国乳制品冷链物流的发展现状 - 15 -

3.2.1调查问卷设计 - 19 -

3.2.2问卷结果分析 - 20 -

4 我国乳业冷链物流存在的问题 - 24 -

4.1乳业冷链物流的硬件条件较弱 - 24 -

4.2 冷链物流占全物流的比例偏低 - 25 -

4.3 乳制品冷链物流尚未完全标准化 - 28 -

4.4冷藏奶常温销售储存 - 30 -

5 我国乳业冷链物流存在问题的解决建议 - 31 -

5.1.我国乳制品冷链物流SWOT 分析 - 31 -

5.2提高冷链物流软硬件水平 - 33 -

5.2.1借助第三方打造“互联网 全冷链” - 33 -

5.2.2在乳制品冷链物流中应用RFID技术 - 35 -

5.3提高冷链物流比例 - 39 -

5.4加大企业标准化 - 40 -

5.5完善终端销售服务 - 41 -

结论 - 42 -

致谢 - 44 -

参考文献 - 45 -

附件 - 45 -

1 绪论

1.1 研究背景及意义

最近几年时间内，我国国民经济在不断提高，百姓生活质量不断改善，生活家庭中的饮食结构普遍进步，百姓又对生活品质有更高追求，对养生饮食的乳制品的购买量有显著的上升趋势。冷链物流市场在我国的规模日渐壮大，人们的需求量急剧增加，在冷链物流中光食品领域的年总销售量就大概在1亿吨上下，食品需求量年增长率超过八个百分点。

许多国际性、区域性、世界性的大型盛会，如在北京举办的奥运会、在上海举办的世博会和广州举办的亚运会，将提高一线城市在国际上知名度，并且冷链物流市场成熟度也有明显的成长。如今，冷链物流已经发展成为一个重要的行业，影响着我国国内人民生活水平，是现代物流的一个重要标志，行业的发展正在逐步完善，环境也逐步得到改善，在百姓平常生活中，冷链物流出现的频率也越来越高，广泛应用在低温乳制品、肉类食品、海鲜和医药等行业运输领域上，给人们的生活带来了日新月异的变化^[1]。

现今，中国乳制品以牛奶为主的产品进入迅速发展的时期。乳制品从2006年到2016年的10年间的年均增长率位居世界第一，高达18.1%。中国乳品总产量在2016年达到10645万吨，牛奶产量平均每个人达到78公斤。如图1-1所示。然而，统计表示目前中国乳制业产值仅占农业总产值的百分之一，然而欧美发达国家经济发达的占比例都已经超过20%以上，我国和国外发达国家相比，任重而道远。即使中国的国民经济水平在逐年攀升，但中国老百姓的奶制品人均占有量依然达不到世界平均水平^[2]。